火锅，作为一种自由度较高的美食，受到大众的喜欢。
无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，闻着火锅的香味，吃得大汗淋漓的感觉实在是一种较大的享受。“俗语”说，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃两顿！现在流行的自热火锅不需要开战或插电，只需要倒入冷水，就能自己散发热量为食材加热。你有没有好奇过自热火锅是怎样经过半瓶冷水就能够完成自加热的呢？下面我们就一起来讨论一下它的原理吧。
购买过自热火锅的小伙伴们都知道，自热火锅之所以能自热，就是包装内顺便的一个手掌巨细的小火锅自热包。为什么小小的自热包遇到冷水之后就能宣布巨大的热量，加热乃至烹熟食物呢？
在中学化学讲课中，我们都学过吸热反应和放热反应。吸热反应是指化学反应吸收热量，反应物总能量小于生成物总能量；而放热反应就是化学反应放出热量，反应物总能量大于生成物总能量。当我们把自热火锅的自热包放入水中，自热包中含有的氧化钙（CaO）遇到水（H20）就会产生化学反应，生成Ca(OH)2和很多热量，用化学方程式表示就是：CaO+H2O=Ca(OH)2。依照俗语来说，就是生石灰遇水变成熟石灰的过程。除此之外，自热包中的铝粉、活性炭、碳酸氢钠等物质发生原电池反应，会放出很多热量，有时还会释放出氢气等可燃气体。在这一过程中，很多的热量被放出，在密闭空间内空气不断升温，然后到达加热食物的作用。当热量加热上层的食物，汤底中的水吸收热量转化为很多水蒸气，从自热火锅盖上的小孔里逸出，就呈现了吃自热火锅时热火朝天、香味弥漫的场景。
虽然使用火锅自热包很便利，可是使用火锅自热包的朋友们一定要等到自热包不发热，失效后才能丢进垃圾桶。