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小火锅自热包的分类有哪些

发布时间:2022/12/6 浏览次数:

自热小火锅的亮点是不用火、不用电、也不用锅,更不需要自己准备食材。只需要加入一杯冷水等上十几分钟,无论在郊游还是在火车上,都能让你吃上一顿热气腾腾的火锅。

而其中起着关键作用的就是小火锅自热包,其原理是通过发热包内的化学发热剂来释放热量。只要不直接与食物接触,就不会影响食品健康。因此在拆开后一定要仔细检查,如果小火锅自热包破损不小心接触到食物,就不要食用了。

1.生石灰型

大多数自热小火锅所选用的化学发热剂均为生石灰型,其主要的便是生石灰,学名氧化钙。它和水接触后可以产生熟石灰,学名氢氧化钙,在这个过程中会释放大量热量,是发热包主要的热量来源。

这种生石灰型发热包不仅单位质量发热量小、热剂用量大,而且食材容易吸水受潮,从而影响口感。虽然升温速度快、热量大,但容易灼伤皮肤,还会对环境造成污染,因此不建议选择。

2.硅藻土粉混合物

还有的是以硅藻土粉、焦炭粉、氯化钠、水、还原铁粉等混合物释放热量,是典型的吸附剂,其疏松多孔的结构更有利于各种有效成分附着,充分接触并发生化学反应。

这种发热包发热速度很快,但不足之处是它的发热温度低于60℃,可能会出现食材受热不均的情况,从而影响口感。

3.还原铁粉混合物

另一种是将还原铁粉、活性炭、木粉、硅藻土及辣椒粉混合,加盐水在充氮气的保护下充分搅拌后分袋、切袋、包装出厂。其优点是由于采用了辣椒粉,保温、发热效果强,但发热恒温只有42~55℃。

4.镁铁合金粉

而利用镁铁合金粉及其它配料做成的片状发热包,可以与激活剂发生水合反应产生热量,从而传递给食品包,获得热的食品。其自热效率高、受热均匀,并且便于携带。

建议:在购买时尽量选择以还原铁粉混合物、镁铁合金粉制成的发热包,既能散发足够的热量,也不用担心发热反应产物污染环境。

小火锅自热包


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